在厨房的日常运作中，木制砧板扮演着不可或缺的角色。然而，关于它何时该更换，很多人都一知半解。实际上，木制砧板的更换周期并非一成不变，而是需要结合多种因素综合考量。

从材质和使用频率来看，差异就十分明显。对于普通木质砧板，如果使用较为频繁，比如每天都要用来切菜、剁肉等，为了保证卫生，建议每 6 至 12 个月就更换一次。但要是换成整木切割且材质优良的木制砧板，像橡木、桦木等实木砧板，在使用得当且经常消毒的前提下，使用寿命就会大大延长，至少可以用 3 年。不过，即便是这类优质砧板，如果经常用它进行大力砍剁等重度使用，那更换时间也得相应缩短，可能需要控制在 1 年左右。

再从砧板的实际状态来看，这更是判断是否该更换的直观依据。当木制砧板出现明显的磨损、划痕或变形时，就必须考虑更换了。因为这些磨损和划痕会形成一道道缝隙，成为藏污纳垢的 “重灾区”，很难清洗干净，进而滋生大量细菌。另外，倘若砧板表面出现了霉斑，即便经过清洗和消毒，也建议尽快更换。这是因为霉菌可能已经深入到砧板内部，难以彻底清除，继续使用的话，会对健康造成潜在威胁。

大家或许会疑惑，为什么这些状况会对健康有影响呢？其实，木制砧板本身存在天然的纹理和孔隙，长期使用后，表面难免会出现刀痕、裂纹，这些缝隙就成了食物残渣和水分的 “藏身之处”。即便每次都进行清洗，也难以彻底清除深处的污垢，时间一长，就会滋生大量细菌，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，甚至还会滋生霉菌。

如果用这样的砧板处理生肉、海鲜后没有彻底消毒，这些细菌就可能通过后续切割的熟食进入人体，引发腹泻、呕吐等肠胃不适症状。尤其是免疫力较弱的老人、儿童或孕妇，面临的风险会更高。更值得警惕的是，一旦出现霉斑，霉菌产生的黄曲霉毒素等有害物质具有强致癌性，而且即便经过高温烹饪，也难以将其完全破坏，长期摄入会严重损害肝脏健康。

除了关注更换周期，正确保养木制砧板也至关重要，这能在一定程度上延长它的使用寿命。每次用完砧板后，要先用洗洁精和热水仔细清洗干净，然后用干净的布擦干，千万不要让砧板长时间泡在水里，以免加速木材的腐朽。

此外，还可以每周用盐水或者白醋水擦拭一次砧板，这样能起到很好的杀菌消毒作用。同时，木制砧板不能放在太阳下暴晒，否则木材会出现变形、干裂的情况，用完后应将其放在通风干燥的地方，让它自然风干。另外，对于实木砧板，还可以定期涂抹一层食用油，这能有效防止砧板干裂，进一步延长其使用寿命。想了解更多木业信息，欢迎关注木材之家mucaihome.com。